「道地」的歷史性？從東京最老的臺灣料理店與燒賣談起
陳玉箴（國立臺灣師範大學臺灣語文學系教授） 許多人喜歡討論食物的「道地性」，爭論某... » 閱讀全文
滿洲薩滿祭祀中的「阿木孫肉」
葉高樹（國立臺灣師範大學歷史學系教授） 滿洲的薩滿信仰，源自北亞民族的自然界多神崇... » 閱讀全文
近代台灣人的養雞生活——閱讀小筆記分享
鄭麗榕（國立政治大學台灣史研究所副教授兼所長） 一、晚清台灣：自由放養期 &nbs... » 閱讀全文
從「鰹節」到「柴魚」：臺灣的日本滋味
曾齡儀（臺北醫學大學通識教育中心） 「柴魚」是日常飲食中常見的食材，味噌湯、涼拌豆... » 閱讀全文
「美式中餐」與紐約華人餐館變遷
郭忠豪（臺北醫學大學人文暨社會科學院） 提到「美式中餐」，你聯想到什麼景象？有趣的... » 閱讀全文
牛肉、味噌、高麗菜：十七世紀臺灣人的食材，就是這麼的樸實無華，且枯燥～～
鄭維中（中央研究院臺灣史研究所副研究員） 一、前言 在食物冷藏保存技... » 閱讀全文
圓山大飯店消失的「川揚菜」
陳玉箴（國立臺灣師範大學臺灣語文學系教授） 圓山大飯店在中華民國政府接待外賓，乃至... » 閱讀全文
鹿茸食補文化與臺灣養鹿產業
曾齡儀（臺北醫學大學通識教育中心副教授） 「鹿茸」是常見的一種藥材，許多中藥行的招... » 閱讀全文
德國東菲仕蘭地區的飲茶文化
陳致宏（國立政治大學歷史學系助理教授） 導言 圖1 東菲仕蘭商店櫥... » 閱讀全文