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飲食史

牛肉、味噌、高麗菜:十七世紀臺灣人的食材,就是這麼的樸實無華,且枯燥~~
牛肉、味噌、高麗菜:十七世紀臺灣人的食材,就是這麼的樸實無華,且枯燥~~

鄭維中(中央研究院臺灣史研究所副研究員)     一、前言   在食物冷藏保存技... » 閱讀全文

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歷史學 柑仔店 發佈於 3 週前
圓山大飯店消失的「川揚菜」
圓山大飯店消失的「川揚菜」

陳玉箴(國立臺灣師範大學臺灣語文學系教授)     圓山大飯店在中華民國政府接待外賓,乃至... » 閱讀全文

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歷史學 柑仔店 發佈於 3 個月前
鹿茸食補文化與臺灣養鹿產業
鹿茸食補文化與臺灣養鹿產業

曾齡儀(臺北醫學大學通識教育中心副教授)     「鹿茸」是常見的一種藥材,許多中藥行的招... » 閱讀全文

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歷史學 柑仔店 發佈於 5 個月前
德國東菲仕蘭地區的飲茶文化
德國東菲仕蘭地區的飲茶文化

陳致宏(國立政治大學歷史學系助理教授)     導言   圖1  東菲仕蘭商店櫥... » 閱讀全文

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歷史學 柑仔店 發佈於 8 個月前
從中毒到解毒:近代日本「河豚料理」的故事
從中毒到解毒:近代日本「河豚料理」的故事

郭忠豪(臺北醫學大學通識教育中心助理教授)     提到日本食物,你會聯想到什麼?精緻高雅... » 閱讀全文

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歷史學 柑仔店 發佈於 9 個月前
你想來點…漢餅還是麵包?百年前的烘焙業
你想來點…漢餅還是麵包?百年前的烘焙業

陳玉箴(國立臺灣師範大學臺灣語文學系教授)   說起臺灣的烘焙業,或許很多人會認為是從戰後美援才開始... » 閱讀全文

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歷史學 柑仔店 發佈於 1 年前
一段未知的「吃鱉」歷史:日治到戰後臺灣的養鱉技術與食補文化
一段未知的「吃鱉」歷史:日治到戰後臺灣的養鱉技術與食補文化

郭忠豪(臺北醫學大學通識教育中心助理教授)     漢人的食補文化歷史悠久,舉凡房中術、婦... » 閱讀全文

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歷史學 柑仔店 發佈於 2 年前
從他鄉到故鄉:你所不知道的沙茶故事
從他鄉到故鄉:你所不知道的沙茶故事

曾齡儀(臺北醫學大學通識教育中心助理教授)   在我們的日常飲食中,沙茶是再熟悉不過的醬料,特別在寒... » 閱讀全文

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歷史學 柑仔店 發佈於 2 年前
追尋臺灣「三杯雞」的身世之謎
追尋臺灣「三杯雞」的身世之謎

郭忠豪(臺北醫學大學通識教育中心助理教授)     一、前言   透過「特定食材... » 閱讀全文

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歷史學 柑仔店 發佈於 3 年前
  • 臺灣與海洋亞洲
  • 芭樂人類學
  • 巷子口社會學
  • 菜市場政治學
  • 漫遊藝術史
  • 故事:寫給所有人的歷史

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