「美式中餐」與紐約華人餐館變遷
郭忠豪（臺北醫學大學人文暨社會科學院） 提到「美式中餐」，你聯想到什麼景象？有趣的... » 閱讀全文
牛肉、味噌、高麗菜：十七世紀臺灣人的食材，就是這麼的樸實無華，且枯燥～～
鄭維中（中央研究院臺灣史研究所副研究員） 一、前言 在食物冷藏保存技... » 閱讀全文
圓山大飯店消失的「川揚菜」
陳玉箴（國立臺灣師範大學臺灣語文學系教授） 圓山大飯店在中華民國政府接待外賓，乃至... » 閱讀全文
鹿茸食補文化與臺灣養鹿產業
曾齡儀（臺北醫學大學通識教育中心副教授） 「鹿茸」是常見的一種藥材，許多中藥行的招... » 閱讀全文
德國東菲仕蘭地區的飲茶文化
陳致宏（國立政治大學歷史學系助理教授） 導言 圖1 東菲仕蘭商店櫥... » 閱讀全文
從中毒到解毒：近代日本「河豚料理」的故事
郭忠豪（臺北醫學大學通識教育中心助理教授） 提到日本食物，你會聯想到什麼？精緻高雅... » 閱讀全文
你想來點…漢餅還是麵包？百年前的烘焙業
陳玉箴（國立臺灣師範大學臺灣語文學系教授） 說起臺灣的烘焙業，或許很多人會認為是從戰後美援才開始... » 閱讀全文
一段未知的「吃鱉」歷史：日治到戰後臺灣的養鱉技術與食補文化
郭忠豪（臺北醫學大學通識教育中心助理教授） 漢人的食補文化歷史悠久，舉凡房中術、婦... » 閱讀全文
從他鄉到故鄉：你所不知道的沙茶故事
曾齡儀（臺北醫學大學通識教育中心助理教授） 在我們的日常飲食中，沙茶是再熟悉不過的醬料，特別在寒... » 閱讀全文